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热干面能不能排第一,武汉美味小吃

2018-01-16 17:00:48        来源:

热干面使用的是碱面,比普通面条的口感更加劲道。面条在沸水中煮至七八分熟,捞出晾凉,加香油拌匀。吃之前将面条再用沸水烫熟,沥干水后淋上芝麻酱、香油、辣椒油、醋、胡椒、辣萝卜丁等酱料,趁热拌匀即可享用。芝麻酱可以说是一碗热干面的灵魂,一定趁热将芝麻酱与面条拌匀,使芝麻酱包裹每一根面,吃下去,满嘴都是浓郁的芝麻香。吃热干面时通常配以蛋酒、米酒、豆浆,可缓解口干,更便于体会热干面的美味。

面窝是一种炸制面食,它的外形和甜甜圈相似,色泽金黄,葱香浓郁,口感集焦脆、软糯于一体。传说面窝诞生于清朝光绪年间,由烧饼创新而来。虽然名为面窝,其实它并不含有面粉,而是由和黄豆按一定比例磨成浆,撒上黑芝麻、葱花、姜末后炸制而成的。炸面窝的铁勺子形状很特别,中间微微凸起,米浆倒进去后自然流向四周,因而炸出来的面窝周边厚而松软,中间薄而焦脆。武汉人通常将面窝搭配热干面、米粉、蛋酒等早点一起食用。

在刚出锅炸得。圆滚蓬松。的油饼上切开一刀,塞进刚出笼的烧麦,便是油饼包烧麦。烧麦是这道早点的关键,武汉烧麦有。重油。这一特点,油是由肥肉提炼而来的猪油,加以红烧入味的瘦肉丁、香菇丁和黑胡椒、葱末,与糯米饭混合制成馅料。这道早点要趁热吃,酥脆焦香的油饼包裹软嫩咸香的烧麦,再大口喝一碗解腻的茶来平衡口感,这一顿过早吃得舒服又踏实。

豆皮如它的名字一般,只有外皮中含有豆子。制作时将绿豆、大米混合磨成米浆,加蛋液摊制成皮,里面包裹糯米、鲜肉、鸡蛋、虾仁、香菇、冬笋等馅料,用油煎炸,再撒上一把葱花。正宗的豆皮外皮金黄焦脆,内馅咸鲜软糯,油而不腻。豆皮早先是武汉人逢年过节时的菜肴,后逐渐演变为日常早点。

武汉的牛肉粉分为牛杂、牛肉、生烫等多种,而武汉人对有韧性的米粉更加偏爱。牛肉、牛杂加料煮到入味,软熟而又富有嚼劲,带有一丝中草药的香气。再加入葱花、萝卜丁、酸豆角,淋上足足的辣椒油,不够的话再来一块油饼,佐以豆浆或绿豆汤。

糊汤粉、糯米包油条、汤包、糯米鸡、汤面、蛋酒、清酒······武汉的早点不胜枚举。在清晨的武汉,街头巷尾满处飘香,早点铺前人们排着长队,赶时间的人可能带着烧麦、煎包、油条、油饼,外加一杯豆浆就匆匆离去;时间充裕的人则是一碗汤面、一块油饼,配着清酒或蛋酒,慢慢享受;而端着碗边走边吃热干面的人也随处可见。

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