专访新锐咖啡Kuddo：走出深圳落地上海，如何持续保持热度？|每日时讯

Kuddo咖啡

(资料图片)

“Kuddo咖啡来上海了！”是近两月内在小红书上频频刷到的内容。在品牌店铺尚未开业时，就有不少咖啡爱好者密切关注品牌所处阶段，从“围挡期”到“内测”“试营业”，及时更新于社交平台。iziRetail也曾在去年发布过一篇推文，盘点了15个起源于深圳与广州的新锐休闲餐饮品牌，Kuddo便是其中之一。

四年前，Kuddo安家深圳蛇口创意园区，凭借一间小小的“牛油果绿”集装箱，以及高品质意式经典咖啡快速破圈，带动深圳chill风咖啡馆的现象级消费风潮。之后几年，品牌持续深耕深圳市场，布局十余家门店，甚至进驻包括深圳万象前海、壹方天地等商业项目，吸引着一众咖啡爱好者。2022年，Kuddo获得创享资本投资。

Kuddo深圳蛇口创意园区店

四年后，Kuddo走出深圳、来到上海，落地弄堂纵横、充满市井气息的威海路，为街道带来一缕清新的绿意，开启又一新的篇章。历史与现代交织，人文与艺术集合，赋予着上海多元、包容的特性；而“包容”“自在”，也是消费者一直以来对Kuddo的评价。

尽管上海咖啡市场近乎饱和，每年新增咖啡门店千余家，Kuddo仍将其作为走出深圳的第一站，底气何在？作为新锐咖啡品牌，如何持续保持消费者粘性？我们与品牌创始人苏心恬（Stacci）作了交流。

一、从负到正，咖啡这门生意有多难？

创业前，Stacci有着丰富的工作经历，做过音乐人、电商运营、影视、传媒、秀场编导等等，并在此期间学习了如何从零开始做品牌，包括品牌设计、供应商对接。然而高强度的工作压力促使她决心辞职创业，换回自由，与先生共同经营一家奶茶店。尽管前期生意不错，但却因物业纠纷导致全部积蓄血本无归。

不服输的她决心重新出发，将经营奶茶店时就坚持加入的咖啡饮品单独拎出，开设一家纯粹的咖啡店。夫妻二人也拿出破釜沉舟的勇气，冒险贷款、东拼西借凑足再次创业的本金。选铺时，Stacci和先生Rycho看中位于深圳蛇口G&G创意园区，其前身是南星玻璃加工厂，后改造为以集装箱主题创意园区。

Stacci以此为灵感，从品牌视觉、理念、产品设计、店铺空间等方面做了完整规划。品牌logo设计也围绕“集装箱”展开发想，并将“铁皮线条”“咖啡豆”“逗号”等元素意象融入其中；标志性的“牛油果绿”也是由Stacci亲自调配而成。

2019年8月，Kuddo应声落地。因店铺面积过小、仅15平方米，无法设置室内座位区，便在户外场景打造上做足了功夫，营造惬意舒适的休闲氛围。

Kuddo深圳蛇口创意园区店

来自厦门的Stacci将自己喜欢的慢节奏生活方式带进深圳，希望消费者能在快节奏的工作、生活中，抽身片刻，在Kuddo找到喘息的空间。

与Stacci一起创造Kuddo的还有Rycho和Kim。Stacci负责品牌VI设计、门店运营、新媒体等；先生Rycho曾在腾讯工作，积累了不少用户运营经验，负责门店管理、后端体系搭建等工作。而拥有8年咖啡师经验的Kim从奶茶店时就与二人保持着良好合作关系，成为Kuddo的首席咖啡师。

“从奶茶店开始，Kim就陪着我们一起奋斗，很感动他愿意信任我们。Kuddo刚开业，整整一年我们三个人都没有休息过。开始我不会做咖啡，只能帮他打打下手，后来一步步跟着他学，现在店铺的新品研发都是我们两个一起来做。”Stacci说道。

独特的店铺形象仅能让消费者的目光短暂停留，如若希望在其心中留下深刻印象、提升对品牌的忠诚度和信任度，靠的是高品质的产品和对服务细节的极致追求。

产品方面，Kuddo回归日常，精选优质咖啡豆，主打意式精品咖啡。实际运营时，Stacci也事无巨细亲力亲为，学习咖啡制作技术，参与产品研发，并且坚持每杯咖啡都亲自送到消费者手中，即便没有号码牌、疫情时期都佩戴口罩，也能清楚的记得每位顾客的饮品，不曾出错。

顾客感受Kuddo带来的轻松自在

很快，Kuddo的付出获得回报，开业首月即盈利。即便地段偏远，很多人都会特地前来购买一杯口感醇厚的咖啡，感受Kuddo带来的轻松自在。

然而明天和意外总有一个要先来，Kuddo开业几月后迎来第一次疫情。迫于债务压力，团队在大年初四（2020年）时就悄悄开门营业，却因此跃升至大众点评咖啡品牌热门榜第一。“当时深圳咖啡店几乎没有人营业，我们也是顶着压力，没想到大家知道后就火了，很多人都来店里喝咖啡。”

Kuddo蹿红，有一定运气加成，于是人们便先入为主的从其一夜爆红来判断咖啡生意易做，却忽略了品牌一路面对的压力和挑战。

二、咖啡市场内卷，Kuddo缘何能够吸引这么多消费者？

根据第一财经商业数据中心发布的《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国咖啡作为咖啡消费新兴力量，复合增长率高达12.5%，发展潜力巨大。根据美团数据测算，2022年中国咖啡产业规模2007亿元，预计2025年中国咖啡产业规模将达到3693亿元。

经过早期星巴克、COSTA等连锁咖啡品牌的“教育”，和随后出现的瑞幸、Manner、M Stand、Seesaw等本土连锁咖啡品牌，以及%Arabica、Peets Coffee、Blue Bottle等海外精品咖啡品牌的进驻，培养了大批消费者对于咖啡饮品的心智。与此同时，本土市场上也涌现出越来越多独立精品咖啡品牌。

咖啡正成为都市人时髦生活方式的典型代表，既可提神醒脑，又可作为减脂利器。更有“中毒”深者，会独立研究、制作咖啡饮品。

Kuddo深圳G&G创意社区新店

按城市来看，以上海、北京、深圳、广州、成都等城市增长最为迅速。尤其是上海，消费者多元的咖啡消费需求、浓厚的咖啡文化氛围，促使越来越多的品牌青睐于这片土壤，诸如三顿半、永璞等起源于线上的热门咖啡品牌，也将上海作为线下空间的首选。这也能够解释为何深耕深圳市场四年、布局十余家门店之后，Kuddo将上海作为拓展外地市场首站。

“很多人问过我，上海咖啡市场这么‘卷’，为什么还要来开店？其实深圳的咖啡市场同样很卷。但两个城市消费者的消费习惯不同，深圳消费者更看重品牌，上海消费者更愿意尝试新鲜事物，‘卷’恰恰是因为需求高。我们的品牌理念与上海消费者的生活理念比较贴合，且Kuddo一直以来都倾向于打造社区店，十分适合上海的小马路氛围。产品上，我们也有自己的优势，有信心能够在这里发展下去。把最难的仗打下来，再去其他地方就会更顺一些。”

据品牌介绍，目前KUDDO的核心用户群体以年轻人为主，且目前正向高年龄阶层辐射。Kuddo能够吸引这些消费者的核心优势是什么？

1、立足社区，陪伴消费者日常

与市面上的连锁咖啡品牌不同，Kuddo塑造的品牌调性符合时下年轻人对高品质生活方式的追求。且品牌从社区出发，强调“日常一杯”的理念，产品定价友好，大部分饮品价格集中在22-30元之间，提升消费者复购率。值得一提的是，每间咖啡店都遵循宠物友好的原则。

Kuddo立足社区，陪伴消费者日常

2、产品高标准出品要求

Stacci表示尽管目前消费者对品牌创意特调非常感兴趣，但高品质的经典意式咖啡饮品才是品牌的根基，只有打磨好最基础的产品，才会让消费者保持复购、增加粘性。原料方面，Kuddo会跟据产品风味来与合作供应商提出咖啡豆的配比要求，目前品牌店内有两款精心挑选的拼配豆，也会随着季节变化推出应季单品SOE豆，尽力满足消费者的多元需求。

Kuddo咖啡产品

“奶茶要一直上新，但咖啡不是。其实很简单，喜欢喝拿铁、美式的人会一直喝。起初我们没有这些创意特调，而是把大量的功夫都花费在调试基本款饮品上，这些才是大家每天都会喝的产品。”

除了咖啡饮品，我们在Kuddo的店内也看到一些冰淇淋、甜品等小食提供，以及品牌自主设计的周边产品，比如环保袋、咖啡随身杯、香氛蜡烛、T恤、卫衣等。上海店开业后，品牌也会与上海潮牌合作，打造联名系列。

Kuddo冰淇淋

Kuddo周边

Kuddo X POOZPET 宠物玩具

3、店铺设计独特，一店一风格

全新开业的Kuddo上海威海路店面积约60平方米，以「解构的老房子」作为设计切入点，将新旧建筑的元素进行拼贴与并置。整体空间以温暖的木色和米灰色为主色调，穿插标志性的Kuddo绿，植入红砖、金属、木质元素，将历史与现代融汇，构建多重视觉风格。

Kuddo上海威海路店

今年3月开业的深圳华强北店，则在街角处打造了一个「日式庭院」，为周边的上班族和居民提供一处休憩放松之地，满足日常咖啡所需。麻布帘、木质地板、白色推拉窗、坐垫、绿植等简单质朴的元素，以及开放式窗台，组成了温暖舒适的Kuddo庭院。

Kuddo深圳华强北店

今年1月于深圳科技园社区开业的店铺，是品牌首家双层门店。以「汽车旅馆」为灵感，独特的灰白色门头，绿色波纹褶皱外墙点缀，正中的「ENTRANCE」招牌灯箱也十分吸睛。店内以品牌标志性的Kuddo绿为核心，搭配复古撞色方砖、棕色皮座椅、木质桌面，颇具电影感。

Kuddo深圳科技园社区店

上至二层，是更为精巧、私密的空间，收集了衣架、时钟、百叶窗、长虹玻璃等家居元素，呼应「汽车旅馆」主题。

Kuddo深圳科技园社区店

2022年12月开业的深圳东海店，位于福田区东海社区，以「咖啡露台」为主题，还原居家露台喝咖啡的生活场景：只需一张圆桌、两把椅子和一扇窗户的空间，就可以拥有一个悠闲自在的午后。

Kuddo深圳东海店

除了社区店，Kuddo于2021年12月正式踏入商圈，在深圳万象前海落地一家新店。新店延续Kuddo绿，将金属、木头、水泥等元素融合，大量绿植营造出一个舒适惬意的空间。深圳华侨城欢乐时光店则以「咖啡银行」为主题，龙华壹方天地店以「咖啡自习室」为主题，不断引发打卡热潮。

Kuddo深圳万象前海店

Kuddo深圳龙华壹方天地店

目前Kuddo已在深圳开设12家门店，另有一间面积约600平方米的旗舰店正在筹备中。据品牌介绍，该店未来将把店铺与办公空间结合，同时规划一部分线下活动区域，用于策划线下活动、社群活动等。品牌也表示未来要强化社群运营，与消费者保持更高频次的互动。

“起初对于社群运营我们也比较保守，一方面现在店铺越来越多，另一方面深圳的节奏非常快，不断涌现新的品牌。我们希望能够成为消费者的日常必备，不仅会来喝咖啡，也会有更多话题与我们互动，离他们更近一些。”

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