当前视讯！聚焦顾问式风味优化，源自西班牙的“美味调香师”乐达是谁？

自古以来，美食都讲究色香味俱全。随着现代生活水平的不断提高，大众对美食也抱有更高的期望，越来越追求吃得“香”。

【资料图】

得益于下游需求的持续增加，2021年我国香料香精产量为2027吨，同比增长4.48%，我国香精香料行业的规模不断增长，具有较大的市场潜力。[1]

乐达是一家历经70余年的香精香料跨国集团，主营食用香精、日用香精以及饲料添加剂三大板块。在食用香精领域，乐达专注于细分市场的洞察和分析，为肉制品、休闲食品、烘焙、糖果等领域客户提供顾问式服务，支持定制一系列甜味和咸味香精产品。同时，自成立以来，乐达不断创新、更迭产品并开拓全球市场，于1998年进军中国市场，成立了乐达（广州）香味剂有限公司。

本文将从公司介绍、产品、创新、荣誉奖项等方面，带您走近这家全球性香味剂企业——乐达。

目录

一、公司介绍

二、食用香精产品

三、乐达创新

四、企业资质

五、参展预告

六、联系乐达

七、推荐阅读

八、参考来源

一、公司介绍

(一)西班牙乐达集团

乐达（Lucta）成立于1949年，是一家总部位于西班牙巴塞罗那的跨国集团，专业从事香精香料和饲料添加剂的研发、生产和销售。乐达坚持“创新与互信（Innovation and trust）”的理念，创新利用在风味技术上的优势，在食用香精领域专注于细分市场，并通过高品质产品及卓越的客户定制服务实现差异化。

目前，乐达已拥有5家设计中心和生产基地，业务涉及全球50多个国家和地区，并在多地设立分公司和销售代表处，包括西班牙、哥伦比亚、墨西哥、美国、葡萄牙、巴西、菲律宾、中国、波兰等。2022年，集团净销售额超3亿欧元。

此外，乐达秉承高度的社会责任感，在保持经济增长的同时，始终贯彻可持续发展理念。

(二)广州乐达

乐达（广州）香味剂有限公司是西班牙乐达集团在华的独资企业，于1998年6月获准兴建，坐落于广州经济技术开发区。广州乐达致力于研究、生产食用香精和动物饲料添加剂，是中国动物适口性饲料添加剂的龙头企业。

二、食用香精产品

在食用香精板块，乐达拥有商业洞察力敏锐的专业团队，包括调香师、食品科学家和烹饪专家等行业资深人士，以市场为导向，为肉制品、休闲食品、烘焙、糖果等众多领域客户提供创造性的食用香精解决方案。秉持“保持差异化”的价值观，乐达针对客户需求，顾问式地为客户精准定制高端的香精产品。

乐达食用香精业务介绍

(一)甜味香精

1、糖果香精

乐达在浇注硬糖和咀嚼软糖的香精方面拥有丰富的经验，专业生产浓郁、持久的糖果用香精，广泛应用于口香糖、泡泡糖、压片糖、咀嚼糖及各类凝胶软糖、果冻等。同时，乐达还能够设计和创造出新概念的糖果应用产品，比如混挤型、口香糖夹心等。

2、烘焙香精

乐达可为各种烘焙产品设计、提供卓越的水果味和奶味香精。产品专业应用于面包、饼干、曲奇、泡芙、蛋糕等一系列烘焙产品。尤其在人造黄油、起酥油以及人造奶油及其减脂或低脂替代品香精方面，乐达拥有丰富的专业知识和出色的产品。

(二)咸味香精

乐达也一直致力于揭开咸味风味的奥秘，试图探索传统美味中的无数种挥发物（风味）是如何产生的，如何与风味感官系统相互作用，触发这种奇妙的愉悦和美味的感觉。

乐达肉类香精

1、肉制品

乐达为客户提供熟肉制品、腌制类和腊味等产品的创新香精解决方案。

其卓越的气味遮盖技术，可以掩盖肉制品生产过程中氧化导致的不良风味，以及低成本、低盐和低脂产品中的异味，为这些产品提供纯正的风味。

同时，乐达一直关注食品行业新动向，创新研发新兴食品需要的香味剂。

乐达与客户携手合作开发动物蛋白替代食品，推出植物基肉类产品综合解决方案。通过添加创新成分，植物基蛋白产品能够与传统动物蛋白类食品拥有同样的美味。

2、调味料

乐达调味方案的灵感来自世界各地的传统美食。基于传统的烹饪法和先进的挥发性风味物分析技术，乐达为每一位客户设计自然、卓越的风味解决方案，帮助获取独特而愉悦的感官体验。

3、休闲食品

乐达的风味专家为各种膨化食品、休闲小吃等各类零食提供调味方案，包括薯片、玉米片、饼干、油炸面包片、微波爆米花等。

三、乐达创新

乐达自成立以来就把研发与创新作为发展战略支柱。在资金上，乐达每年投入销售收入的10%用于研发创新；在人员投入上，有四分之一的员工投身科研，不断地完善和开发新产品。

在食用香精领域，乐达采用源自欧洲的先进调香技术，持续研究并打造出更适合人类和动物的独家食用香精配方。同时，乐达致力于创新研发新兴食品需要的香味剂。从新的多元文化视角出发，乐达对影响食物口感的关键香味成分进行了系统化研究，在少盐、少糖或少脂等挑战性情况下优化感官体验，使用清洁标签，降低成本以及提高风味的可持续性。基于与各大研究中心所开展的密切合作，乐达在食品技术、烹饪科学和挥发性分析领域不断有新的突破。

此外，乐达也在中国设立了创新部门，致力于为中国本地客户的具体需求提供支持。中国的创新部门除了与集团总部的研发理念和产品保持紧密合作和步调一致，同时还通过与当地高校、研究中心合作，自主开展各种研发活动。

乐达创新

四、企业资质

乐达重视规范、高品质、环保生产，生产基地均已获得ISO 14001标准认证的环境管理体系，以及ISO 9001、ISO 22000、FAMI QS等食品质量与安全认证。同时，其产品拥有犹太洁食标准认证、有机标准认证、清真标准认证等资质。

五、参展预告

第二十六届中国国际食品添加剂和配料展览会

乐达将于2023年3月15~17日参加在国家会展中心（上海）举办的第二十六届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC2023）。届时，您可以在NH馆NA30/NB31展位找到乐达。

六、联系乐达

乐达（广州）香味剂有限公司

地址：广州市经济技术开发区隧达街20号

官网：https://www.lucta.com/

电话1：+86 020-82210546

电话2：+86 020-62746886

邮箱：jack.yao@lucta.com

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七、推荐阅读

植物基肉类产品的综合解决方案重磅 | 2021年FoodTalks全球食用香精香料榜50强出炉！

八、参考来源

[1] 华经情报网 (2022), 《2021年中国香料香精行业市场现状分析，嗅觉经济崛起推动行业转型发展》

[2] Tedo, et al. (2018),

本文作者：Esme，FoodTalks

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