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世界通讯！为了成为国民零食，辣条有多努力？

2022-08-25 09:39:24 来源：FoodTalks

在很多80后、90后的记忆里，辣条作为儿时小卖部的镇店之宝，不仅见证和陪伴自己度过了中小学时代的青葱岁月，直至考上大学的求学之路，还是儿时打开社交局面、维系友谊的纽带。

卫龙辣条

(资料图片仅供参考)

图片来源：微博@卫龙美味

但随着年龄的增长，尤其是进入工作岗位，辣条从生活圈中淡出，很多人由此心生感叹，辣条不再受人欢迎，特别不再是受年轻人欢迎了。

不过，种种事实表明，这是一个明显的误判。

首先，辣条依然热销。弗若斯特沙利文资料显示，2020年，辣条市场规模约455亿元，预计在2026年增长至近700亿元。辣条的增速甚至快于整个休闲零食行业——2016-2021年，休闲零食复合增速为6.1%，辣条复合增速为9.4%。

不光中国人爱吃，老外也爱吃。目前，行业领头羊卫龙一年卖出100多亿包，热销到了30多个国家和地区，成为继老干妈之后又一种跻身美国奢侈零食列表的中国美食。在美国亚马逊平台上，来自中国的辣条售价动辄近10美金一包，还常常供不应求。

其次，年轻人依旧爱辣条。根据卫龙发布的数据，在其消费者当中，35岁以下的消费者占比超过95%，年龄在25岁以下的人群也占比超过55%。

一、标准逐步完善，国家监管筑高行业放心基准线

对食品行业来说，行业标准与规范就尤为重要。因为民以食为天，食以安为先。作为入口物，食品的安全卫生标准直接决定着整个行业的前景。

而这么多年来，辣条之所以能够经久不衰，受到一代又一代人的喜爱，首要原因正是这些年地方监管部门和辣条企业共同推动下出台的行业标准。是这些标准的出台，为辣条行业树立了行业规范，让辣条赢得了未来。

2007年，地方开始第一次出台辣条的生产标准，比如行业领导企业卫龙大本营所在地——河南，推出了《调味面制食品》的标准，填补国内此类食品标准的空白，使得辣条生产经营进入到企业正规生产阶段。

2022年7月6日，辣条的行业标准终于正式公布。历时7年，调味面制品行业标准正式发布。该标准除了明确规定食品安全相关指标外，还对减盐降脂指标作出了明确要求。比如要求调味面制品行业食品添加剂的使用品种减少七成以上。该标准的发布，意味着辣条行业终于有了量化的监管指标。行业标准的颁布对规范市场主体行为，化解消费者购买顾虑具有积极意义。

调味面制品行业标准正式发布会

图片来源：CIFST

从2007年地方标准发布，到今年《调味面制品》行业标准的发布，辣条行业经历了从萌芽到成熟的迭代过程，在不断完善生产经营管理标准的同时，也持续叠高辣条行业的放心基本线，为辣条市场的做大奠定了政策基础。

二、领头羊引领供应链升级，行业良性发展

我们总说，大行业催生大公司。但反过来，一个行业要想做大做强，不仅仅离不开标准的树立和规范的建立，在很大程度上也与领头羊的格局、远见、担当密不可分。

对辣条行业来说，同样如此。

如果说从地方标准到国家标准的出台，保证了辣条拥有足够高的底线，成为其登堂入室的坚实后盾，那么头部辣条企业带动全行业升级供应链则提高了行业上限、为其插上了腾飞翅膀。

其实早在地方标准出台之前，雄霸辣条市场多年的卫龙就已经率先走上了工业化、标准化、规范化的经营道路。2004年，卫龙斥巨资从欧洲引进一条全新的生产线，让其承担起核心产能，并投入巨大的资源将包装机从半自动改造为全自动。与此同时，卫龙在内部建立起产品标准和质量管理体系，专门设立质量管理机构，还聘请了一批食品专家、质量检测机构作为生产顾问。

卫龙工厂

图片来源：CCTV央视网

卫龙的这一套组合拳，不仅提高自身的产能和效率，而且使得其生产过程减少了人为因素的参与，更重要的是保障了产品的干净、卫生程度，拉开了行业工业化、标准化生产的序幕。

此后，卫龙持续投入重金，迭代供应链体系。

2014年，卫龙已经拥有10万级洁净标准的全自动化无菌生产车间，采用先进自动化设备，还引入智能化、数字化升级系统，获得FSSC22000/HACCP等多国食品标准体系认证。确保辣条及其他产品的卫生、干净、健康。全自动化无菌生产的落地，不仅为卫龙赢得市场竞争、扩大领先优势奠定了扎实的基础，也推动着整个辣条行业生产工艺往前迈进了一大步。

在供应链的其他所有环节，卫龙也都以高标准进行自我要求。例如在原料采购和品控方面，精选优质小麦、一级大豆油，签约中粮为战略合作伙伴，确保每一根辣条都是出自优质的食材；在产品生产制作工艺上，坚持非油炸，在保证口味的同时，确保产品0反式脂肪酸、0甜蜜素。

央媒探访卫龙

图片来源：CCTV央视网

此外，卫龙还以其战略远见投入到技术研发创新之中。截至目前，卫龙研究院已拥有了近100人研发团队，其中硕博以上占比60%，获得多项专利技术。同时，卫龙还与中国工程院院士朱蓓薇教授和江南大学等6大专业高校展开全方位合作，对卫龙的新产品进行持续共创。

以上所有，如果要找一个观察的窗口，那么卫龙的放心工厂是不二选择。

就在近日，央视名嘴朱广权就携手央视网《超级工厂》探访“卫龙放心工厂”，将卫龙辣条的生产、加工检测等全流程展现给公众，用工厂透明化的方式力证其产品放心吃。

央媒探访卫龙工厂

图片来源：CCTV央视网

通过央媒探厂，我们可以看到作为辣条行业的领导者，卫龙对辣条生产制作的每一个生产环节、每一个生产区域的安全、卫生要求之苛刻。卫龙的一根放心辣条，从原料到成品，一共要经过100多项检测，包括大众比较关注的甜蜜素、反式脂肪酸、重金属、农残/药残等检测，极限环境下产品变质情况测试，暴力、颠簸包装测试，以及口感风味测试等等。

正是因为如此严苛的生产检测过程，卫龙才能真正锁定辣条行业第一（市场份额14.3%，高于二到五名之和），并实至名归地获得了弗若斯特沙利文“全球销量领先”认证。

卫龙获得弗若斯特沙利文“全球销量领先”认证

图片来源：CCTV央视网

从街头小食发展成为“国民零食”，直至热销全球，辣条的转变正是得益于过去这些年监管部门和以卫龙为首的辣条从业企业的共同付出与维护。

据悉，接下来卫龙将会持续推进“放心战略”——持续研发更健康的辣条新品；精耕终端，打造标杆市场，让消费者在多触点感知卫龙放心品质的同时，带动经销商伙伴的生意发展；此外，卫龙还将投入资源塑造‘卫龙’这个中国品牌，在用户心智中锁定卫龙“放心辣条”的定位。

此番，央媒探厂卫龙，将工厂生产、制造、检测等全过程透明地展现在镜头和全国数以亿计的公众面前，这不仅仅能让卫龙通过央媒镜头，彰显其作为行业领导者的责任与担当，更重要的是通过自身的实际行动，为推动行业健康化、标准化、透明化发展做出示范，引导行业朝着更良性的方向前进。

卫龙工厂

图片来源：CCTV央视网

三、行业形象焕新，年轻消费者助推增长

如果说供应链和生产制造是辣条的后端的话，那么产品、品牌、渠道形象就是辣条的前端。要想真正改变辣条在C端消费者心中印象，光靠后端的迭代还不够，还必须对前端进行全面升级，让用户能够看得见、摸得着辣条的变化。

为此，卫龙在产品包装设计、代言人、公关宣传、社交媒体营销等维度全面出击。通过与年轻人玩在一起的一系列动作，卫龙屡屡破圈成为热点，也为其积累了极具爆发力的品牌资产。

在产品设计上，卫龙不断创新口味，适配居家、旅行、职场等多元场景，实现对不同职业、不同场景、不同年龄段、不同价格区间的整体布局覆盖，提升产品消费频次和复购率。

在包装迭代上，率先采用差异化的“苹果风”简约白包装袋，在终端凸显的同时，给消费者传递干净、品质的产品印象。

在产品的推广上，卫龙跟消费者打成一片。除了请明星担任代言人，卫龙的一波“苹果风”营销塑造了辣条产品的高端形象；而跨入时尚界，身着红色、绿色东北碎花服饰，醒目地展示在天猫旗舰店核心位置的麻豆照片，则是让人感叹“城会玩”；为“618”造势的“凭什么不给我发货”的自黑营销、“我要给你点颜色看看”的表情包的风行，则帮助卫龙切入更年轻的消费者圈层。

这一系列动作，包括卫龙在今年下半年投入大量资源打响的“放心辣条”战役，在为卫龙丰富品牌内核、持续拉升品牌势能的同时，也让辣条产品的形象焕然一新，成为时尚休闲零食的代表。

辣条行业也由此迎来了全新的生命力。

卫龙辣条

图片来源：微博@卫龙美味

在消费者端，越来越多年轻人对辣条爱不释手、百吃不厌——不管是工作遇到压力，还是生活觉得乏味，没有什么是一包辣条不能解决的事情，如果有的话，那就来两包。

更多年轻消费者的涌入，吸引着越来越多新玩家加入其中。最近几年，包括三只松鼠、盐津铺子、百草味在内的零食厂商纷纷跨界加入辣条行业。与此同时，此前对辣条还有些犹豫不决的大型商超，也纷纷在货架上摆起了辣条进行销售，生怕错过了这块大蛋糕。