全球观点：微藻，创造百亿市场价值的“超级食物”

藻类生物

(资料图片仅供参考)

图片来源：Pixabay

自2004年螺旋藻被批准为普通食品原料以来，一共有9种微藻（包括微藻制品）获批为普通食品原料或新食品原料。近年来，包括玛氏、亿滋、雀巢、联合利华在内的食品巨头公司纷纷布局微藻产品。根据Credence Research的数据，2018年全球藻类产品市场价值339亿美元，预计到2027年将达到565亿美元，复合年增长率为6.0%。

今天我们来讲讲蕴含着巨大潜力的“超级食物”--微藻。

一、微藻是什么？

微藻是指一类形态微小(通常需要显微镜观察)，能够进行光合作用，主要为单细胞或者简单多细胞形式的藻类。我国是世界上规模最大的微藻生产国，微藻年产量达到1万多吨干重，占全球市场的60%以上。

微藻营养成分丰富，富含蛋白质（是优质的替代蛋白），不饱和脂肪酸（DHA、EPA、ALA等）、膳食纤维（可溶性膳食纤维> 50%），维生素（维生素A、维生素B1、维生素B12、维生素E）和矿物质（钾、钠、镁、钙、铁）。

此外微藻中还含有丰富的天然色素，比如类胡萝卜素、叶绿素，藻蓝蛋白，虾青素等，具有很强的着色能力，可以取代人工色素，对清洁标签的可持续发展具有重大意义。

二、已获批的微藻家族成员有哪些？

已获批的微藻家族成员

图片来源：公众号@食研汇FTA

三、国内法规现状

国内法规现状

图片来源：公众号@食研汇FTA

四、国外法规现状

国外法规现状

图片来源：公众号@食研汇FTA

五、产品应用

1.天然着色剂

钟薛高冰蓝海盐椰雪糕，添加螺旋藻藻蓝蛋白。

钟薛高冰蓝海盐椰雪糕

图源：豆瓣

2.膳食补充剂（功能性油脂类）

Esmond Natural DHA藻油，能够支持大脑和眼部健康，支持神经系统的发展和功能。

膳食补充剂（功能性油脂类）

图片来源：亚马逊

AlgaLab® Omega 3微藻油，原料为拟微球藻，含EPA&DHA。

AlgaLab® Omega 3微藻油

图片来源：小藻科技官网

3.替代蛋白

Odontella植物三文鱼、New Wave Foods的植物虾（2019年，泰森宣布投资该初创公司）。

Odontella植物三文鱼

图片来源：Odontella官网

New Wave Foods的植物虾

图片来源：New Wave Foods官网

六、小结

微藻自带的藻腥味限制了其在食品饮料中的发展，越来越多的企业着力于解决这一难题。比如位于英国的藻类公司Algenuity开发了一种创新技术，通过显著降低了微藻的叶绿素含量，使其保持中性风味。另外加氮气或液氮去除氧气，从而限制氧化以及添加其他食品配料以掩盖腥味也可以减轻藻腥味。

作为“超级食物”、“未来食品”，伴随着技术的进步，未来微藻必然会受到更多的关注以及更广泛更深层次的应用。

参考文献

[1] FOOD ADDITIVES CODE

[2] https://www.ffcr.or.jp/shokuhin/2014/02/C3F4C591005986D949256FA900252700.html

[3] https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3843

[4] https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2815

[5] https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/6344

[6] Health Functional Food Code 2021

[7] https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5993

[8] https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/6100#efsa-page-title

[9] Wells, M. L., et al. Algae as nutritional and functional food sources: revisiting our understanding.

[10] Biris-Dorhoi, E. S., et al. Macroalgae-A Sustainable Source of Chemical Compounds with Biological Activities

[11] https://www.cfsanappsexternal.fda.gov/scripts/fdcc/index.cfm?set=GRASNotices&id=773

[12] https://www.sfa.gov.sg/food-information/risk-at-a-glance/safety-of-alternative-protein

[13] Health Functional Food Code 2021

[14] http://www.ffcr.or.jp/tenka/list/post-12.html?OpenDocument

[15] 食研汇--微藻产业未来565亿市场，如何深度挖掘产品价值？

关键词： 膳食纤维 家族成员 市场价值