当前热讯：食品科技公司Live Green Group与墨西哥食品公司Sigma合作开发化学添加剂替代品

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据Food Dive6月21日报道，智利Live Green Group（以下简称Live Green）与墨西哥大型食品企业Sigma旗下的初创企业FoodForms Solutions建立了合作关系，二者将共同开发天然的、植物来源的食品添加剂，来替代甲基纤维素（methylcellulose）、乳化剂、凝胶剂等化学添加剂。

Live Green与Sigma合作

图片来源：Live Green

在这次合作中，Live Green创始人Priyanka Srinivas说，他们将借助Charaka算法发现加工程度最低的植物基原料来替代化学合成的添加剂。该算法中包含了不同植物原料在世界各地的使用信息。Sigma则负责借助其消费者洞察、食品科研能力、以及扩产能力的优势来推动新方案的商业化。Sigma还拥有Live Green一小部分的股权。

Live Green在今年1月份获得了7百万美元的Pre-A轮融资；3月份，它兼并了5个智利的纯素食品初创公司（vegan-food startups），分别是聚焦于羽扇豆（lupines）原料的Terrarium公司、南美分销商Regional Food、减糖方案公司Aztlan、高蛋白食品制造商Gitbit、和本地食品生产商EcoKetrawe；Live Green还曾利用其Charaka算法在智利制作出了植物基冰淇淋和汉堡。

Live Green的植物基冰淇淋

图片来源：Live Green官网

如今，人们更看重食品是否天然，食品企业也正在加大投入来摆脱对化学添加剂的依赖，在今年3月份的一次法律诉讼中，别样肉客（Byond Meat）就曾因产品中含有甲基纤维素（methylcellulose）而面临并非全天然的指责。但重新配制食品添加剂并非易事，开发出足够成熟的天然配料来取代化学添加剂仍需一段时间。

，原文作者：Megan Poinski，翻译整理：Yunyun，转载请联系出处。

关键词： 甲基纤维素 食品添加剂 食品科技