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冰淇淋涨价这回事儿，消费者们到底怎么看？

2022-06-11 05:38:38 来源：FoodTalks

雪糕

图片来源：pixabay

最近几日，#为什么现在的雪糕越来越贵#等等相关话题频频登上热搜，很多媒体也都在讨论这个事儿。事实上，冰淇淋涨价这件事，是冰淇淋市场发展的必然趋势。首先，在近几年来牛奶，淡奶油的价格就一直在上涨，冰淇淋成本价的上涨必然会倒逼厂家和经销商为了提升利润最开始争取高端市场。其次，整体市场的消费升级，消费者生活水平提升，消费者个性化需求增多，对品牌与质量的要求更高，以及线上冰淇淋销售渠道成本变高，那就是经销商趋利性越来越强。冰淇淋产品升级也成了市场趋势。可是，对于冰淇淋却越来越贵，消费者到底怎么看？

一、消费者对冰淇淋价格敏感度较高？

中国冰淇淋对市场上数百名不同阶层、不同年龄段的冰淇淋消费者做了调查，数据发现，近50%的消费者日常购买冰淇淋的价位在4元-8元。而日常购买9元以上冰淇淋的消费者仅有近13%。大多购买9元以上冰淇淋的消费者仅会偶尔去购买一个冰淇淋。

冰淇淋市场调查

图片来源：公众号@《中国冰淇淋》

生活在北京市朝阳区的一位消费者杨先生对作者表示，“晚上下班后或中午热的时候去吃个冰淇淋是很惬意的时光，但每次去购买冰淇淋，就像是抽盲盒一样，不认识的都不敢拿，挺怕拿到的是超贵的，结账时候又不好意思不要，所以，我都会去购买一些自己熟悉的冰淇淋。”在微博上，#雪糕标价#话题的阅读次数达到了7千万多，讨论发帖次数也达到了近八千，很多网友在呼吁冰箱上贴价格标签，怀念低价雪糕。

#雪糕标价#话题讨论

图片来源：微博截图

这几日走访一些便利店、小卖部发现，一些便利店超市在冰柜上也尝试贴了价格标签，但在采访北京一家便利店老板对作者讲到，“贴上价格标签。对冰淇淋的销量目前并没有太大影响，但很多购买者对我们的好感度提升了很多。”从这些可以看出，消费者对冰淇淋的价格敏感度其实很高。在对数百名冰淇淋消费者调查时也发现，消费者在购买冰淇淋时最注重它的口味，其次是价格，有一般的消费者会在购买中注重价格，最后才是品牌、原材料、包装等。

冰淇淋消费者调查

图片来源：公众号@《中国冰淇淋》

二、消费者能接受高价冰淇淋吗？

虽然消费者日常购买的冰淇淋在八元以内，但在调查消费者对“目前市场上高价冰淇淋有什么看法时”，作者发现，有46%的人觉得，高价冰淇淋，偶尔尝鲜，是可以接受的，有26%的人也觉得，高价冰淇淋性价比高，物有所值。

目前市场上高价冰淇淋看法调查

图片来源：公众号@《中国冰淇淋》

新口味、新造型的雪糕，有颜有料。各种网红冰淇淋、文创冰淇淋、新型口味冰淇淋在市场不断出现，已经逐渐让传统消暑的产品，多了更多的附加价值，成为了一种“社交货币”。

像前段时间的“茅台冰淇淋”，截至目前，“茅台冰淇淋”话题在抖音播放量已经达到6071.6W，“茅台冰淇淋上线”话题在抖音播放量1801W，“茅台冰淇淋在贵阳首发上市”话题阅读次数也达到了6539.1W。打卡茅台冰淇淋也成为了年轻人新的“社交货币”。

“茅台冰淇淋”话题播放量

图片来源：抖音截图

但遗憾的是，并不是市场上所有的高价冰淇淋产品都获得消费者认可，在调查中发现，还是有近40%的消费者觉得，高价冰淇淋价格虚高，名不副实。究其原因，虽然有一部分原因是消费者对价格有一定敏感度、对产品高期待值。重要原因还是当下的冰淇淋是市场上，很多冰淇淋价格只是虚高，产品附加价值低、原材料也没有什么高端性和稀缺性，却跟风提升产品价格，很多消费者难以感受到产品带来的价值高于等于产品价格。在武汉读研的尚小姐说到，“前几日和朋友出去玩，我们买了一款形状很好看的雪糕，价格35元，老板说是用纯奶油做的，可当我们吃的时候，味道很腻，像这种雪糕，我一般购买一次，拍拍照，发发朋友圈，就不会再次购买了。”始于颜值不难，但是忠于品牌，赢得顾客信赖是很难的。“涨价”可以，消费者也可以接受高价的冰淇淋，但不能随便去涨，价格要让消费者可以物有所值，才不会做“一锤子买卖”。