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越来越贵的网红面包，年轻人不爱吃了

2022-05-14 13:51:13 来源：FoodTalks

一杯咖啡加一个面包，不但是很多年轻人唤醒自己的方式，也是各路社交媒体上年轻人的打卡标准照……于是便有了——咖啡店里卖面包、奶茶店里卖面包、西餐厅里卖面包，当然，少不了的面包店里，还卖面包！

面包

图片来源：36氪的朋友们

面包，不仅代表了一种食物，一度代表了一种生活态度。不知何时起，面包成为了当代年轻人早餐的优先选项，仿佛吃面包就成为了小资、中产阶级的风向标。

但是，三十年河东三十年河西，随着这届面包“身价”的水涨船高，不少人发现：一个动辄二三十元的面包不再是早餐的最佳选择，反倒是价廉物美的中式早点更具性价比。尤其是“早餐工程”的遍地开花下，年轻人发现：曾经的面包不“香”了，早餐，完全可以有更便捷、实惠的选择。

早餐

图片来源：稻哥-稻草人旅行

从备受年轻人追捧的“网红面包”，到跌下神坛不敌“四大金刚：大饼、油条、粢饭、豆浆”，年轻人，为什么开始不买账了？

一、网红蛋糕销声匿迹

两年前红极一时的“脏脏包”们，似乎突然销声匿迹了。

脏脏包

图片来源：公众号@吃酒CHIJIU

曾几何时，脏脏包火爆到了一包难求的地步。巅峰时期，27元一个的脏脏包淘宝代购价一度上百元，微博上也不乏各路明星为它疯狂打call：王源、杜海涛、吴昕、刘若英等一众明星晒吃脏脏包，热度居高不下，一度冲上微博热搜榜第四名。

如今，不仅微博上很少看到脏脏包打卡，许多时尚面包店也悄悄地撤下了它，就连做甜点生意的微商，都鲜少再发脏脏包的宣传图文了。

不仅如此，彩虹包、毛巾卷、岩浆巧克力……曾经在各大社交网站风靡一时的网红面包，如今都已很少看到。

曾备受年轻人追捧的网红面包，越来越不行了。

二、接连倒闭的网红面包店

虽说在烘培行业，关店、倒闭，本是司空见惯的现象，但这两年，关店潮来得比以往更凶猛。

网红面包品牌的日子，越来越不好过了。

网红面包品牌

图片来源：公众号@i黑马

一方面，以贝思客、原麦山丘为代表的知名网红烘培品牌节节败退，业绩持续下滑。

另一方面，以徹思叔叔芝士蛋糕、瑞可爷爷等为代表的一批新兴网红烘焙品牌，则是来得快，去得也快，能够真正存活5年以上的少之又少。

据《中国品牌》杂志称，因饥饿营销、大排长队的场面而爆火，一度红极一时的蛋糕店“徹思叔叔”曾在短短一年多时间里，在上海开出了30多家直营门店，在国内其它40多个城市有加盟店，总数超过120家，但如今已退出大部分国内市场。

曾辉煌一时的知名蛋糕连锁店宜芝多，被曝出大量门店突然停业，还被指拖欠薪资。

宜芝多

图片来源：雷达财经

这些网红烘焙店曾经轰轰烈烈的诞生，但却又在短时间内迅速倒下。

网红烘培店集体关店大撤退，是因为年轻人不爱吃面包了吗？

三、越来越贵的网红面包

不是不想买，而是买不起。

现在网红面包的售价，已经超出了年轻人的心理预期，随随便便一个面包就要近30元，抵得上一顿正餐的价格。

以大众点评平台北京朝阳区面包热门排行榜为例，排名前四的面包店，最低人均消费在38元，其中两家人均消费甚至超过了100元。

面包

图片来源：大众点评@阳光明媚99

具体到面包店，“初代网红”原麦山丘，店内热门款软欧包均价都在20元之上：高纤奶酪售价30元，红茶奶酥售价28元，全麦乳酸蔓越莓售价29元……同时，秉持“好面包坚持不打折”的理念，原麦山丘打折优惠次数也屈指可数。

当然了，面包卖得这么贵，自然需要一个让消费者多掏钱的理由。

因此，网红面包的门槛越来越高：颜值要好看，形状要有趣，馅料要高级，分量也要够足。

网红面包

图片来源：微博@Eva小佳美食

以新晋网红烘焙品牌怪兽不厌食为例，罗勒嫩鸡、巧克力麻薯、黑芝麻海盐、红丝绒肉桂……光看食材之精致，谁能猜得到这些是面包？

甚至，连店面也越来越大，从早期的普通门店演变为时尚甚至轻奢定位，逐渐脱离了吃的本质。像巴黎贝甜、原麦山丘这样的网红品牌，门店面积平均在100平方米以上，除了产品展示之外，还往往设置有休闲区，占据了相当空间，这都让面包店的成本持续攀升，进而提高了售价。

人们吃这些网红面包的目的，也不再是为了好吃，而是为了拍照、打卡、炫耀。

面包

图片来源：微博@南宁聚优惠

为了增加产品看点，各种营销噱头也纷纷上演。比如为了追求“高品质”“健康”的营销噱头，许多品牌硬性规定“当天卖不完就扔掉”。

据报道，南京市雨花客厅的一家面包店就曾因浪费行为被南京市场监管部门查处，在该面包店，刚新鲜出炉的面包，仅仅是因为形状、大小不符合要求，就直接扔进垃圾桶“报废”处理；除此之外，该店每天还会扔掉50个左右当天制作但没能卖掉的面包，浪费不可谓不严重，而这部分成本，无论愿或不愿，都将转嫁在消费者身上。