日清公司成功使用「可食用替代棕榈油」生产炒面

日清公司联合日本新泻药科大学的Hiroaki Takaku教授在世界上首次成功地使用Lipomyces starkeyi（一种产油酵母）生产的棕榈油替代品生产炒面。

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当前，市售炒面基本是通过用棕榈油等油炸蒸面的“即时油热干燥法”制造而成。使用酵母油替代棕榈油制成的炒面在味道、香气和质地上均与原有产品不相上下。 此项研究成果在“2022年日本生物科学与生物技术学会年会”上被评为“具有学术或社会影响的报告”。

2017年，日清颁布“可持续采购政策”，旨在推动采购尊重地球环境和人权的原材料。“使用酵母油制作炒面”联合研究即是落实该政策的一部分。

关键词： 不相上下 生物科学 研究成果