视点！上饶市广信区第二中学：强化食品安全培训 提高餐饮服务水平

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为进一步提升校园食品安全与卫生健康管理水平，增强员工安全意识，切实保障广大师生身体健康，严防严控校园食品安全风险隐患，近日，上饶市广信区第二中学膳食服务中心组织食堂全体从业人员召开食品安全培训会。

培训会就食品安全管理进行了具体的指导。首先加强从业人员健康管理，严格执行“晨午检”制度，做好个人防护，并统一着装。其次加强食堂设施设备的检查和维护，及时消除各种安全隐患。并根据疫情防控和食品安全要求，做好食堂卫生打扫、餐饮具消毒和地面消杀工作。再者严把食材采购关、验收关和存放关，确保食材安全，食堂所进食材一律通过正规渠道；所购食材分库、分类、分架存放，并定期检查。严格把好食品加工安全关，粗加工、精加工和烹调间区域明确、职责分明。最后做好食品留样工作，每餐每类食品留样量达125克，留样时间48小时，并做好留样台账。培训会后，全体食堂从业人员参加了食品安全知识的测试。

通过此次培训和测试，膳食服务中心将严格落实疫情防控各项措施及食品安全各项要求，进一步提升膳食服务中心全体员工的安全意识和服务意识，始终紧绷饮食安全之弦，为全校师生提供规范、安全、优质的餐饮服务保障。（王友林 刘建伟）

关键词： 食品安全 膳食服务 从业人员