热点评！泸县推动HACCP体系谱写校园“食安曲”

(资料图片仅供参考)

中国食品安全报讯（郭婷 陈瑷 记者程伯全）近日，记者从四川省泸州市泸县市场监管局了解到，在推进“民心守护”工程中，该局积极落实食品安全“两个责任”，大力推进国家食品安全示范城市创建工作，主动对标国际先进质量管理办法体系，在县域学校食堂推广应用HACCP管理体系，有效预防校园食品安全风险，筑牢校园食安防线，谱写校园“食安曲”。

该局建立校园食堂HACCP管理体系工作联席会议制度，制定细化方案，层层压实责任，健全各镇（街道）、县级部门共同参与的协作联动机制，确保HACCP管理体系和食安“创城”工作顺利稳步推进。指导学校成立相应机构，落实学校主体责任和校长责任制，科学合理地制订认证工作计划，确保7所试点学校食堂HACCP启动率达100%。

泸县市场监管局通过在学校餐饮服务食品安全保障中运用HACCP原理和方法，分析学校餐饮服务食品烹饪过程中在食品采购、储存、加工、烹饪、餐饮具、个人卫生等方面可能存在的危害因素，以确定关键控制点，有针对性地进行食品安全管理，从源头防止危害进入食品，减少产生食品安全危害的风险。学校食堂“互联网+明厨亮灶”率达100%，实现实时监控全覆盖，将采购—储存—加工—烹饪—就餐全过程都“晒”出来，保障师生“舌尖上的安全”。

泸县市场监管局加强部门联动，形成合力，联合教体等部门抽调骨干力量，组成督查小组，采取不打招呼，直奔基层、直奔现场，以暗访突查的方式，不定期开展校园食品安全检查，现场指导学校食堂管理存在的细节问题并督促整改。通过抽检加强对食品原材料的监督，督促学校通过HACCP规范日常管理，全力筑牢校园食品安全防线。

关键词： 食品安全 实时监控 积极落实