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端午快要到了,粽子应该怎么挑你知道吗?

2019-05-09 10:44:26        来源:中国食品安全网

图源:网络


端午节快要到了,粽子将成为节日饮食中不可或缺的一种美食,大家在选购时看重什么呢?口味、品牌、保质期?普通消费者又如何通过肉眼挑选出合格的粽子?对此,广电计量食品农产品检测实验室的技术专家作出了解答。

粽子的常规检测项目包括理化项目过氧化值,重金属项目铅,食品添加剂项目中苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、脱氢乙酸及其钠盐,以及微生物项目中菌落总数、大肠菌群等。以上均为衡量粽子质量的重要指标,根据需求不同,有的粽子检测项目还会更多。

专家表示,食品企业及政府主管部门会定期进行粽子抽检,以排查不合格的粽子,防患于未然。一般来说,正规厂家生产的粽子都是符合国家相关标准的,可以放心食用。此外,消费者们在选购粽子时,仍需关注以下几点:

一是应从正规渠道购买粽子。注意观察粽子外包装是否有印刷清晰的厂名、厂址及生产日期和保质期等,而不要选购缺乏厂名、厂址、保质期的“三无”粽子。

二是“察颜辨味”。挑选时,真空包装粽子、塑料袋或铝箔袋粽子包装应完好,要注意观察包装袋是否有破损、漏气或涨袋等现象。粽子的尖角容易刺破软包装材料,一旦破损,易造成细菌侵入从而引起粽子变质。还要闻粽子是否有霉味等其它异味,清香味浓郁的粽子食用时风味更好。

三是仔细阅读营养标签。根据国家相关标准要求,粽子标签上还会提供营养标签。营养标签主要包括:表格形式的“营养成分表”,以及解释营养成分水平高低的“营养声称”和解释健康作用的“营养成分功能声称”。其中,营养成分表至少应标出5个要素(能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)的含量及其占营养素参考值(NRV)的百分比。消费者可根据营养素参考值和自身状况选择食用。

四是仔细查看包装上食品标签内容是否齐全。按照国家相关标准要求,直接向消费者提供的预包装食品标签标示一般应包括:食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等9大项目,及其他需要标示的内容。不要购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰,掩盖、补印或篡改标示的粽子。

(本文由广州广电计量有限公司李金连、广电计量检测(湖南)有限公司袁晓、河南广电计量检测有限公司吴昊提供,部分资料来源:国家市场监督管理总局

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