网站首页| 食品新闻| 美食推荐| 热点新闻| 深度观点| 食品辟谣| 农业消息| 金融财经| 健康养身| 企业品牌| 地方食品| 保健食品| 综合新闻 | 国际新闻
> 美食推荐 > 正文

四川省大邑县地方名小吃——大邑油豆腐

2019-10-21 11:45:00        来源:中国网络食品电视台

作为豆腐的炸制食品,油豆腐色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。在四川大邑县,大邑油豆腐是当地名小吃,因其为豆腐经油炸制成而得名。

据了解,大邑油豆腐是四川省大邑县地方名小吃,经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成,工艺流程为磨浆(水豆比例4:1)→煮浆→降温75-85℃→卤水→点浆→静止凝固→划脑压榨→豆腐→油炸。作为传统豆制食品,大邑油豆腐以外酥里嫩、麻辣鲜香、人皆可食等特点闻名于世,在大邑县、邛崃市等地区广受欢迎,距今已有一百多年的历史。

早先的大邑油豆腐多为豆腐作坊制作完成后交于游商小贩挑担销售,或是大街小巷沿路叫卖,又或在车站等人群聚集点摆摊。而今,大邑油豆腐的制作和售卖逐渐趋于规范化,严选制作原料,改良生产工艺,进一步提升了大邑油豆腐的口感和风味。大邑油豆腐原味金灿灿,麻辣红艳艳,外皮酥脆,内囊松软,尤适宜闲暇解馋、旅途打尖。同时,传统小吃与互联网的深入融合,既扩大了此小吃的知名度,又赢得了食客们的称赞。

此外,豆腐本身就具有极高的营养,富含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、蛋黄素、及维生素B1、B6,且消化吸收率高达95%以上。经高温油炸后再辅以适量的辣椒、花椒等香辛料,促进食欲等功效。

责任编辑:刘琳

上一篇:猪肉就算再贵10倍,豆腐皮肉卷这道菜我也吃定了!
下一篇:黄焖鸡块的家常做法